Какво се случва когато реагираме на храните, които приемаме ?

Когато тялото идентифицира молекулни комплекси от недоразградена храна, то ги възприема като чуждо тяло и се индуцира имунен отговор. Активират се група от бели кръвни клетки – Неутрофили. Те унищожават макромолекулите, към които организма проявява чувствителност. Един от начините за унищожаване на макромолекулите е освобождаването на повече от 50 различни токсина. Друг начин е фагоцитирането на тези малки частици от храната - обграждат ги първоначално посредством издатъци на клетката (т.н. псевдоподи), след което ги включват във вътрешността на клетката и ги лизират. Когато открият макромолекули, твърде големи размер, за да бъдат погълнати (т.н. процес на затруднена фагоцитоза ), неутрофилите изливат токсините в кръвния ток или върху съседните тъкани, което причинява локални възпаления. По време на имунния отговор се отделят и медиатори (TNF), които подтискат дейността на ензимите, необходими за превръщането на мазнините в енергия. От друга страна, тези процеси изразходват голяма част от свободния IGF 1, който се свързва с интегриновите рецептори (активатори на имунната система). По този начин остава по-малко IGF1, който да се свърже с тирозин-киназните рецептори /регулиращи метаболизма/ /фиг. 1 и 2 /. Това от своя страна води до промени в клетъчния метаболизъм, което се отразява и на целия организъм. Храната се отлага под формата на мазнини в мастните депа, вместо да се използва за производство на енергия, а вследствие на това и мускулите не получават необходимото количество енергия. Тези процеси въздействат предимно на телесното тегло - понижава се мастната обмяна и се натрупват мазнини, мускулатурата получава по-малко количество енергия и съответно изпраща сигнали към мозъка, подтиквайки организма да приема повече храна с цел получаване на повече енергия. Консумацията на по-големи количества храна не решава проблема. Ние можем да продължаваме да поемаме храни, към които организмът ни реагира, но няма да доставим енергия на мускулите и умората и гладът ще останат.